山椒なしの麻婆豆腐を作ってみた。（2人前：約488円：1111kcal / 1人前：約244円：555kcal ）
下記記事を参考に麻婆豆腐をつくりました。
www.hotpepper.jp
1. 材料
- 豚挽き肉 100g：約89円：236kcal
- 豆腐 400g：約69円：288kcal
- 鷹の爪 5本：約25円：8.5kcal
- ねぎ 1パック：約100円：15kcal
- 鶏がらスープ 小さじ２：約4円：12kcal
- ラー油 大さじ１：約38円：138kcal
- しょうゆ 小さじ１：約１円：4kcal
- 一味唐辛子 大さじ１：約12円：24kcal
- しょうが 小さじ１：約8円：2kcal
- にんにく 小さじ１：約8円：7kcal
- 甜麺醤 大さじ１：約54円：60kcal
- 豆板醤 大さじ１：約39円：11kcal
- 豆豉 大さじ１：約28円：24kcal
- 片栗粉 大さじ２：約8円：60cal
- サラダ油 大さじ２：約5円：221cal
（2人前：約488円：1111kcal / 1人前：約244円：555kcal ）
2. 作り方
(1) 豚挽き肉を炒める
まずは、肉味噌を作っていきます。
サラダ油大さじ１をフライパンにいれ豚挽き肉を炒めます。
(2) 豚挽き肉に味を付ける
ひき肉に火が通ったら、しょうゆ 小さじ１と甜麺醤 大さじ１を入れて炒めます。
(3) 肉味噌を皿に移す
全体に味が回ったら、いったん肉味噌を皿に移します。
(4) 準備
材料を準備していきます。
まずは鶏がらスープ 小さじ２を200mlのぬるま湯に溶かします。
次は豆腐を耐熱皿に入れ、キッチンペーパにくるみます。
電子レンジで700W/2分加熱して、格子状に切っておきます。
お皿に一味唐辛子 大さじ１、しょうが 小さじ１、にんにく 小さじ１、豆板醤 大さじ１を入れておきます。
お皿に豆豉 大さじ１を入れておきます。
片栗粉大さじ２を水で溶いておきます。
準備完了です。鍋に投入する順番で並べておくと、調理しやすいです。
【順番】
① 鷹の爪
② 一味唐辛子・しょうが・にんにく・豆板醤
③ 豆豉
④ 鶏がらだし
⑤ 肉味噌
⑥ 豆腐
⑦ ねぎ
⑧ 片栗粉
⑨ ラー油
この画像だと、右下から左に投入していって、右上に行って左にという順番で投入していきます。
(5) 鷹の爪をいためる
フライパンにサラダ油を大さじ１と鷹の爪をいれて、弱火で火にかけます。
(7) 豆豉を炒める
香りが立ったら豆豉を入れて炒めます。
(8) 鶏がらスープをいれる
鶏がらスープを入れたら、火を中火にして沸騰させます。
(9) 肉味噌を入れる
スープが沸騰したら肉味噌を入れます。
(10) 豆腐を入れる
崩れないよう気をつけながら豆腐を入れて炒めます。
(11) ねぎを入れる
ねぎを入れて炒めます。
(12) 水溶き片栗粉を入れる
豆腐に味がなじんだら、火を止めて水溶き片栗粉を入れます。
(13) ラー油を入れる
鍋の縁からラー油大さじ１をまわしいれて、火をつけて１～２分炒める。
(14) 完成
【簡単】わかめとたまごのスープを作ってみた。（2人前：約42円：145.5kcal / 1人前：約21円：73kcal ）
簡単なわかめとたまごのスープを作ってみました。
1. 材料
- 卵 1個：約20円：75kcal
- 乾燥わかめ 3g：約6円：3.5kcal
- 鶏がらスープ 小さじ２：約4円：12kcal
- ごま油 小さじ１杯：約8円：42kcal
- いりごま 小さじ１杯：約4円：13kcal
- 水 400ml
（2人前：約42円：145.5kcal / 1人前：約21円：73kcal ）
2. 作り方
(1) 鍋に水・鶏がらスープ・乾燥わかめを入れて火にかける
鍋に水400ml・鶏がらスープ小さじ２・乾燥わかめ3gを入れて火にかけて沸騰させます。
(2) 卵をとく
(3) 卵をいれる
鍋が沸騰したら、穴あきお玉を使って卵を入れます。
(4) ごまとごま油を入れる
食べる直前に、ごまとごま油をそれぞれ小さじ１杯入れます。
(5) 完成
【簡単】もやしナムルをつくってみた。（約78円：213kcal ）
簡単に出来るもやしナムルを作りました。
1. 材料
- もやし1袋：約38円：28kcal
- 鶏がらスープ 大さじ１：約5円：18kcal
- ごま油 大さじ１杯：約23円：126kcal
- いりごま 大さじ１杯：約12円：41kcal
- 塩 少々
- こしょう 少々
（約78円：213kcal ）
2. 作り方
(1) もやし以外の材料をまぜる
(2) 茹でたもやしを作ったタレに混ぜる
1分ほど茹でたもやしを熱い内にタレにいれて混ぜる。
(3) 冷蔵庫で冷やす
冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。
(4) 完成
【HB】フランスパン風テーブルロールを作ってみた。（8個：約157円：916kcal / 1個：約20円：115kcal ）
今日はフランスパン風テーブルロールを作ってみました。
1. 材料
- 準強力粉 200g：約94円：730kcal
- サフ インスタントドライイースト(金) 3g ：約27円：12kcal
- 牛乳 120ml：約24円：80kcal
- 砂糖 5g：約2円：19kcal
- バター 10g ：約10円：75kcal
- 塩 3g：約0円：0kcal
（8個：約157円：916kcal / 1個：約20円：115kcal ）
2. 作り方
(1) ホームベーカリーセット
ホームベーカリーのケースにバター以外の材料を入れて、生地コースで一次発酵までやってもらいます。
(2) 一次発酵完了
(3) 8等分にしてまるめる
(4) 40℃で30分発酵（二次発酵）
(5) かみそりでクープ（切り込み）を入れる
(6) クープに８等分にしたバターを刺す
(7) 霧吹きをして強力粉を茶漉しで振る
(8) 210℃で予熱したオーブンで15分焼く
そのまま食べる場合は、＋２～３分すると皮がパリッとするかと思います。
※私は冷凍してその後オーブンで焼きつつ解凍するので１５分にしています。
(9) 完成
グラタンを作ってみた。（2個：約496円：1158kcal / 1個：約248円：579kcal ）
今日はグラタンを作ってみました。
1. 材料
- マカロニ 60g：約38円：227kcal
- 薄力粉 大さじ3：約7円：103kcal
- バター 20g ：約20円：153kcal
- 牛乳 500ml：約100円：369kcal
- ボイルホタテ 5個：約200円：44kcal
- たまねぎ 1/2個：約16円：37kcal
- コンソメ キューブ1つ：約25円：22kcal
- チーズ 60g：約90円：203kcal
（2個：約496円：1158kcal / 1個：約248円：579kcal ）
2. 作り方
(1) マカロニをゆでる
60gのマカロニを指定された時間より、2分ぐらい短めでゆでます。
（少し芯が残るぐらいに）
(2) たまねぎを切る
たまねぎをざっくり薄切りにします。
(3) ホタテをきる
ホタテを半分に切ります。ここはお好みで。
(4) 鍋に火をかける
鍋に火をかけ、バター20gを溶かします。
バターは焦げやすいので、大体弱火～中火です。
(5) たまねぎを炒める
バターが溶けたらたまねぎをしんなりするまで炒めます。
(6) 小麦粉を炒める
たまねぎがしんなりしたら、一回火を止めて、薄力粉大さじ3を加えて混ぜます。
こんな感じで粉っぽさがなくなったらOK。
(6) とろみを付ける
混ぜながらこんな感じでとろみがつくまで煮ます。
とろみがついたら、いったん味を見て、必要に応じて塩を入れます。
(7) マカロニとホタテを入れる
とろみがついたら、火を切ってホタテとマカロニを入れて混ぜます。
(8) 器に入れる
グラタンの中身を器に入れます。
(9) チーズをかけて焼く
チーズをかけて、オーブンで焼きます。
(10) 完成
【HB】ロールパンを作ってみた（8個：約174円：1062kcal / 1個：約22円：133kcal ）
今日はロールパンを作ってみました。
1. 材料
- 強力粉（ルスティカ） 200g：約95円：730kcal
- サフ インスタントドライイースト(金) 3g ：約27円：12kcal
- バター 20g ：約20円：149kcal
- 牛乳 140ml：約22円：94kcal
- 砂糖 20g：約10円：77kcal
- 塩 3g：約0円：0kcal
（8個：約174円：1062kcal / 1個：約22円：133kcal ）
2. 作り方
(1) ホームベーカリーセット
ホームベーカリーのケースに材料を入れて、生地コースで一次発酵までやってもらいます。
(2) 一次発酵完了
(3) 8等分にしてまるめる
(4) しずく状にして20分ベンチタイム
(5) 麺棒で伸ばして大きいほうから丸めていく
(6) 40℃で30分発酵（二次発酵）
(7) 二次発酵完了
(8) 210℃で12分焼いて完成
