山椒なしの麻婆豆腐を作ってみた。（2人前：約488円：1111kcal / 1人前：約244円：555kcal ）
下記記事を参考に麻婆豆腐をつくりました。
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1. 材料
- 豚挽き肉 100g：約89円：236kcal
- 豆腐 400g：約69円：288kcal
- 鷹の爪 5本：約25円：8.5kcal
- ねぎ 1パック：約100円：15kcal
- 鶏がらスープ 小さじ２：約4円：12kcal
- ラー油 大さじ１：約38円：138kcal
- しょうゆ 小さじ１：約１円：4kcal
- 一味唐辛子 大さじ１：約12円：24kcal
- しょうが 小さじ１：約8円：2kcal
- にんにく 小さじ１：約8円：7kcal
- 甜麺醤 大さじ１：約54円：60kcal
- 豆板醤 大さじ１：約39円：11kcal
- 豆豉 大さじ１：約28円：24kcal
- 片栗粉 大さじ２：約8円：60cal
- サラダ油 大さじ２：約5円：221cal
（2人前：約488円：1111kcal / 1人前：約244円：555kcal ）
2. 作り方
(1) 豚挽き肉を炒める
まずは、肉味噌を作っていきます。
サラダ油大さじ１をフライパンにいれ豚挽き肉を炒めます。
(2) 豚挽き肉に味を付ける
ひき肉に火が通ったら、しょうゆ 小さじ１と甜麺醤 大さじ１を入れて炒めます。
(3) 肉味噌を皿に移す
全体に味が回ったら、いったん肉味噌を皿に移します。
(4) 準備
材料を準備していきます。
まずは鶏がらスープ 小さじ２を200mlのぬるま湯に溶かします。
次は豆腐を耐熱皿に入れ、キッチンペーパにくるみます。
電子レンジで700W/2分加熱して、格子状に切っておきます。
お皿に一味唐辛子 大さじ１、しょうが 小さじ１、にんにく 小さじ１、豆板醤 大さじ１を入れておきます。
お皿に豆豉 大さじ１を入れておきます。
片栗粉大さじ２を水で溶いておきます。
準備完了です。鍋に投入する順番で並べておくと、調理しやすいです。
【順番】
① 鷹の爪
② 一味唐辛子・しょうが・にんにく・豆板醤
③ 豆豉
④ 鶏がらだし
⑤ 肉味噌
⑥ 豆腐
⑦ ねぎ
⑧ 片栗粉
⑨ ラー油
この画像だと、右下から左に投入していって、右上に行って左にという順番で投入していきます。
(5) 鷹の爪をいためる
フライパンにサラダ油を大さじ１と鷹の爪をいれて、弱火で火にかけます。
(7) 豆豉を炒める
香りが立ったら豆豉を入れて炒めます。
(8) 鶏がらスープをいれる
鶏がらスープを入れたら、火を中火にして沸騰させます。
(9) 肉味噌を入れる
スープが沸騰したら肉味噌を入れます。
(10) 豆腐を入れる
崩れないよう気をつけながら豆腐を入れて炒めます。
(11) ねぎを入れる
ねぎを入れて炒めます。
(12) 水溶き片栗粉を入れる
豆腐に味がなじんだら、火を止めて水溶き片栗粉を入れます。
(13) ラー油を入れる
鍋の縁からラー油大さじ１をまわしいれて、火をつけて１～２分炒める。
(14) 完成
